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通過(guò)品牌策劃使餐飲連鎖店建設(shè)更具標(biāo)準(zhǔn)化

時(shí)間: 2022-05-09 13:34:28 分類: 品牌策略 瀏覽次數(shù): 670 作者：蔚派 來(lái)源：上海品牌策劃設(shè)計(jì)

無(wú)論是街道，還是校園周圍等等，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有很多餐館或小餐館，隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的增強(qiáng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)餐館很難發(fā)展成品牌，所以有很多企業(yè)家決定在早期建立連鎖餐飲。建立連鎖餐飲品牌應(yīng)該滿足什么條件呢

無(wú)論是街道，還是校園周圍等等，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有很多餐館或小餐館，隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的增強(qiáng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)餐館很難發(fā)展成品牌，所以有很多企業(yè)家決定在早期建立連鎖餐飲，所以建立連鎖餐飲品牌需要滿足什么條件？

 


一、餐飲品牌定位清晰


小餐館的區(qū)域?qū)傩苑浅?qiáng)。如果沒(méi)有連鎖品牌策劃，除了這個(gè)特定的領(lǐng)域之外，很少有人知道。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，雖然街邊小攤和小餐館生意火爆，人流成群，但目標(biāo)消費(fèi)者的定位卻相當(dāng)模糊和薄弱。其實(shí)這也直觀地展現(xiàn)了餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量，但僅靠一家小店很難做出品牌。因此，在打造連鎖餐飲品牌建設(shè)時(shí)，有明確的餐飲品牌定位是第一步。


二、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品


小餐館反映了長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累的風(fēng)味，對(duì)于連鎖餐飲品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、綜合餐飲建設(shè)，但缺乏機(jī)械化生產(chǎn)過(guò)程使食品失去特色，所以有很多餐飲企業(yè)開(kāi)始創(chuàng)造獨(dú)特的產(chǎn)品定位，采用明廚明爐生產(chǎn)工藝，讓消費(fèi)者能感受到食品生產(chǎn)加工過(guò)程，吸引消費(fèi)者購(gòu)買欲望。


三，連鎖經(jīng)營(yíng)可能無(wú)法滿足全球需求


小餐館、街邊小攤之所以能在當(dāng)?shù)亓餍校且驗(yàn)槠渲幸粋€(gè)重要的影響因素符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。然而，當(dāng)它們發(fā)展到其他地方時(shí)，它們可能不會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。


四、建立一套標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)行管理體系


對(duì)于傳統(tǒng)的小餐館來(lái)說(shuō)，店鋪設(shè)施和整體運(yùn)營(yíng)都特別缺乏管理，但對(duì)于連鎖餐飲品牌的建設(shè)，從早期的主店建設(shè)到規(guī)模的不斷擴(kuò)大，這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程。在單店經(jīng)理的培訓(xùn)中，主要培養(yǎng)其帶店能力，包括建立團(tuán)隊(duì)、提高業(yè)務(wù)、控制成本、維護(hù)客戶滿意度。在這個(gè)過(guò)程中，一項(xiàng)非常重要的工作是為標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，規(guī)范所有的工作流程，形成工作職責(zé)，這是支持連鎖實(shí)現(xiàn)的核心。


五、擁有強(qiáng)大的物流供應(yīng)鏈


雖然許多小餐館并不重要，但它們?cè)诋a(chǎn)品原料的選擇和加工方面是獨(dú)一無(wú)二的。有些甚至不能被其他成分所取代，或者有一定的成分配方，這將導(dǎo)致成分供應(yīng)的缺點(diǎn)?，F(xiàn)在許多連鎖餐飲品牌都建立了強(qiáng)大的物流供應(yīng)鏈，所以擁有強(qiáng)大的物流供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。完善的物流供應(yīng)鏈和供應(yīng)體系是成功背后的驅(qū)動(dòng)力。

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