目前，許多超市周圍都有新的商店，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，競(jìng)爭(zhēng)客戶已成為商店的首要任務(wù)。生鮮食品可以說(shuō)是吸引超市客流的主要力量，做好生鮮食品管理尤為重要。在當(dāng)前形勢(shì)下，如何做好生鮮食品管理工作，實(shí)現(xiàn)生鮮食品的突破。

一、價(jià)格組合優(yōu)化

生鮮經(jīng)營(yíng)品牌策劃對(duì)超市很重要的作用是吸引客流。很常用、很簡(jiǎn)單、很有效的方法是促銷和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。但價(jià)格戰(zhàn)是一把雙刃劍。我們應(yīng)該如何使用它？

1、在選擇促銷活動(dòng)時(shí)，應(yīng)選擇季節(jié)性、單價(jià)低的商品。它不僅能有效刺激客流，還能超大限度地減少超市的損失。

2、根據(jù)質(zhì)量和價(jià)格，生鮮食品分為高、中、低三種。對(duì)于這三種商品，采用不同的價(jià)格策略和操作重點(diǎn)：高端商品：追求質(zhì)量、新品種、高價(jià)格。市場(chǎng)上沒(méi)有的可以適當(dāng)牟取暴利；中檔商品：質(zhì)量控制，價(jià)格與市場(chǎng)持平；低端商品：質(zhì)量適中，價(jià)格低于市場(chǎng)5%-10%，個(gè)別品種低于市場(chǎng)20%，影響市場(chǎng)，塑造低價(jià)形象。

二、培育優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目和品種

當(dāng)我們選擇在餐館吃飯時(shí)，我們經(jīng)常去招牌菜。新生意也是如此。我們還應(yīng)該努力培育我們的招牌項(xiàng)目和品種。這些招牌項(xiàng)目和品種可以很好地吸引和鞏固客流。

三、充分利用自己的采購(gòu)

許多商店的水果、蔬菜、水產(chǎn)品等類別都由獨(dú)家供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)。隨著時(shí)間的推移，由于缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，訂單員和現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理出去了解市場(chǎng)，通過(guò)自我采購(gòu)激發(fā)供應(yīng)商的熱情和動(dòng)機(jī)，與供應(yīng)商一起探索市場(chǎng)。積極開展氛圍營(yíng)銷和文化營(yíng)銷。

四、選址裝修

開一家新的超市首先要選擇地址，在哪里開放是非常重要的。交通流量直接影響業(yè)務(wù)質(zhì)量，并根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行平衡。店鋪裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單明亮，環(huán)境清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，分類有序。除了選址和裝修成本外，還需要考慮設(shè)備成本。

五、找貨源

如果你想穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，你必須有一個(gè)穩(wěn)定的采購(gòu)渠道。生鮮食品只是生活的需要，回購(gòu)率很高。此外，許多蔬菜不能長(zhǎng)期放置，必須在同一天采摘和銷售。因此，如果你想穩(wěn)定商店，你必須優(yōu)先考慮供應(yīng)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，生鮮采購(gòu)有三種渠道：蔬菜農(nóng)戶采購(gòu)、供應(yīng)商采購(gòu)、直接產(chǎn)地采購(gòu)。

在低價(jià)促銷中，雖然客戶流量較高，但毛利潤(rùn)損失也較大。如果我們進(jìn)行氛圍營(yíng)銷和文化營(yíng)銷，我們不僅可以獲得更高的銷售額，還可以獲得更高的毛利潤(rùn)，我們只支付一點(diǎn)裝飾費(fèi)。經(jīng)營(yíng)一家新的食品生鮮超市需要大量的時(shí)間和精力，關(guān)鍵是控制運(yùn)營(yíng)成本、勞動(dòng)力成本、減少損失和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。這個(gè)過(guò)程需要不斷的探索、嘗試和學(xué)習(xí)。