餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是指幾家經(jīng)營(yíng)類(lèi)似產(chǎn)品或服務(wù)的商店，形成一定形式的聯(lián)合體，在總體規(guī)劃下進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分工，在分工的基礎(chǔ)上實(shí)施集中管理，簡(jiǎn)化復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)，獲得規(guī)模效益。餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的八種統(tǒng)一是指：統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一會(huì)計(jì)、統(tǒng)一商店名稱(chēng)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一廣告。

一、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)有三大優(yōu)勢(shì)

（1）減少。作為連鎖企業(yè)集團(tuán)的一員，您可以獲得許多現(xiàn)成的技術(shù)設(shè)備、完善的管理和供應(yīng)系統(tǒng)，從而減少運(yùn)營(yíng)中面臨的許多問(wèn)題和獨(dú)立開(kāi)店。

（2）降低宣傳成本。知名餐飲企業(yè)在人們心目中形成了合格的形象，這本身就是一個(gè)很好的品牌策劃宣傳。集團(tuán)可以統(tǒng)一宣傳策劃。連鎖店越多，廣告費(fèi)分?jǐn)傇降停茈y獨(dú)立獲得。

（3）供應(yīng)有所改善/增加。連鎖集團(tuán)實(shí)力雄厚，供應(yīng)商自然會(huì)優(yōu)先增加/增加供應(yīng)，不會(huì)造成商品短缺。同時(shí)，連鎖企業(yè)一般都有配送中心和物流設(shè)施。

二、主要營(yíng)銷(xiāo)模式

（1）直銷(xiāo)連鎖店是一種大資本吞并、合并或獨(dú)資、控股、發(fā)展和擴(kuò)大自身實(shí)力和規(guī)模的形式。直銷(xiāo)連鎖店本質(zhì)上是一個(gè)零售企業(yè)集團(tuán)，在同一流通階段經(jīng)營(yíng)類(lèi)似的商品和服務(wù)，并在同一總部集中管理機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展共同經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。換句話說(shuō)，所有權(quán)屬于同一公司或同一老板，由總部直接經(jīng)營(yíng)。在連鎖店成立之初，它一直在使用直銷(xiāo)店。在實(shí)力越來(lái)越強(qiáng)、聲譽(yù)越來(lái)越大之后，它開(kāi)始尋找特許經(jīng)營(yíng)店，這是餐飲連鎖店發(fā)展的規(guī)律之一。

（2）在美國(guó)生產(chǎn)的特許經(jīng)營(yíng)連鎖店是一種基于合同的連鎖方式。這是指引導(dǎo)企業(yè)以合同的形式發(fā)展自己的商品。使用服務(wù)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商標(biāo)和其他企業(yè)符號(hào)）。商業(yè)技術(shù)、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和區(qū)域）授予特許經(jīng)營(yíng)店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)的分銷(xiāo)權(quán)和營(yíng)業(yè)權(quán)。特許經(jīng)營(yíng)店需要支付一定的營(yíng)業(yè)權(quán)使用費(fèi)，并承擔(dān)規(guī)定的義務(wù)。它與直銷(xiāo)連鎖店的區(qū)別在于其所有權(quán)分散，管理權(quán)集中。

（3）自由連鎖店是保留單一資本所有權(quán)的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。其特點(diǎn)是各店在所有權(quán)和財(cái)務(wù)上都是獨(dú)立的，與總部無(wú)關(guān)。只們只是在商業(yè)活動(dòng)中進(jìn)行談判和服務(wù)關(guān)系，統(tǒng)一訂購(gòu)和交付，統(tǒng)一使用信息和廣告，統(tǒng)一制定銷(xiāo)售策略。每家商店不僅有獨(dú)立的會(huì)計(jì)師。對(duì)自己的損益負(fù)責(zé)。人員安排是獨(dú)立的，而且在商業(yè)品種中。商業(yè)模式。商業(yè)戰(zhàn)略也有很大的自主權(quán)，每年只需按一定比例的銷(xiāo)售或營(yíng)業(yè)額向總部支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)。