餐飲連鎖品牌策劃，就是根據(jù)餐飲企業(yè)的規(guī)模、性質(zhì)和經(jīng)營(yíng)范圍，綜合考慮市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)、管理等方面的因素，科學(xué)地分析和研究市場(chǎng)，結(jié)合餐飲企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)，確定企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，制定科學(xué)合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并逐步實(shí)施以達(dá)到最終目的。那么如何才能做好餐飲連鎖品牌策劃呢？

找準(zhǔn)品牌定位
 

品牌定位是在品牌創(chuàng)建之初就應(yīng)該確定的，品牌定位是對(duì)品牌在消費(fèi)者心中的形象定位，這個(gè)定位應(yīng)該符合該品牌的特性，以及目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)該品牌的需求，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)于某個(gè)品牌的需求點(diǎn)，再結(jié)合自身的情況與市場(chǎng)進(jìn)行結(jié)合分析。

構(gòu)建品牌形象
 

品牌形象是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，是企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。如果把一個(gè)餐飲品牌比喻成一位美女，那么消費(fèi)者對(duì)美女的第一印象就是其整體形象，包括氣質(zhì)、衣著、妝容等方面。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌形成了良好的第一印象之后，接下來(lái)的消費(fèi)行為將會(huì)不自覺地受到這個(gè)印象的影響。因此，在餐飲連鎖品牌策劃時(shí)，需要注意塑造企業(yè)的整體形象，讓消費(fèi)者在對(duì)其有了好印象之后，還會(huì)在后期對(duì)該餐飲品牌進(jìn)行重復(fù)購(gòu)買。
 

確定品牌目標(biāo)
 

品牌目標(biāo)，就是企業(yè)的奮斗目標(biāo)，是企業(yè)追求的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，是企業(yè)通過(guò)品牌策劃達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。品牌目標(biāo)一般由兩個(gè)方面構(gòu)成：一是產(chǎn)品銷售方面，包括營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)等；二是消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可和信賴程度。因此，企業(yè)在品牌策劃時(shí)要對(duì)這兩個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃。
 

營(yíng)業(yè)額：它指企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)的銷售總額，即銷售額。餐飲行業(yè)作為一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，營(yíng)業(yè)額的多少往往成為餐飲企業(yè)是否能夠生存和發(fā)展的關(guān)鍵。
 

餐飲行業(yè)利潤(rùn)構(gòu)成通常包括兩部分：一部分是固定成本，包括原材料、燃料等；另一部分是變動(dòng)成本，包括員工工資、水電費(fèi)、房租等。
 

建立品牌體系
 

餐飲連鎖品牌策劃，必須對(duì)企業(yè)的整個(gè)經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行整合，把企業(yè)的各個(gè)部門整合成一個(gè)系統(tǒng)，再將這個(gè)系統(tǒng)重新整合為一個(gè)整體，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的整體效益。當(dāng)然在這個(gè)過(guò)程中需要注意的是，要盡可能地將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到位，否則很容易出現(xiàn)一些紕漏。最后形成一個(gè)完整的餐飲連鎖品牌策劃方案。
 

制定經(jīng)營(yíng)策略
 

經(jīng)營(yíng)策略是指餐飲企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)所制定的策略。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的制定要根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和自身?xiàng)l件，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況進(jìn)行分析，制定出符合本企業(yè)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，從而實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。制定經(jīng)營(yíng)策略要從企業(yè)整體出發(fā)，把戰(zhàn)略目標(biāo)分解成各階段、各部門和各崗位的任務(wù)，明確完成每項(xiàng)任務(wù)需要采取的措施。