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餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該怎樣進(jìn)行品牌定位？

時(shí)間: 2022-09-19 15:31:28 分類: 視覺設(shè)計(jì)觀點(diǎn) 瀏覽次數(shù): 524 作者：蔚派 來源：上海品牌策劃設(shè)計(jì)

如果你決定做一個(gè)餐飲品牌，你不僅需要開一家餐廳來吸引顧客，你也不需要要要求你的餐飲品牌設(shè)計(jì)來滿足每個(gè)人的需求，更不用說做合適的菜了。貪婪的結(jié)果是“不可咀嚼”，不可“咀嚼”這已成為許多餐飲業(yè)無法發(fā)展壯大的重要原因。

餐飲品牌設(shè)計(jì)的這種定位方式很容易理解，就是要明確你的產(chǎn)品主要賣給什么樣的人，品牌會服務(wù)什么樣的人和客戶。一般來說，它愿意為你服務(wù)“買單”，給你“掏錢”得人。更重要的是，一旦確定了品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體，就需要以這個(gè)群體為核心服務(wù)對象，圍繞這個(gè)群體提供有目的的商品、環(huán)境和相關(guān)的增值服務(wù)，以滿足他們的需求。

 

 

在一定程度上滿足他們，使品牌和目標(biāo)客戶群體“緊緊相連”。如果你決定做一個(gè)餐飲品牌，你不僅需要開一家餐廳來吸引顧客，你也不需要要要求你的餐飲品牌設(shè)計(jì)來滿足每個(gè)人的需求，更不用說做合適的菜了。貪婪的結(jié)果是“不可咀嚼”，不可“咀嚼”這已成為許多餐飲業(yè)無法發(fā)展壯大的重要原因。

 

類別定位，即當(dāng)消費(fèi)者提到商品類別時(shí)，他們很快就會想到某個(gè)品牌。成功的類別定位，特別是開創(chuàng)性的類別定位，往往可以成為某些產(chǎn)品的代表品牌?？梢钥闯?，品類的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心目中的勝利。文化定位是將一定的文化內(nèi)涵，如歷史習(xí)俗、文化價(jià)值觀、文學(xué)創(chuàng)作、道德價(jià)值觀等融入品牌，成為反映消費(fèi)者品味和消費(fèi)文化特征的特點(diǎn)。


品牌要繼承，必須有深厚的文化遺產(chǎn)，如萬寶路牛仔文化仍是純粹人的象征；中國餐飲品牌設(shè)計(jì)的建立依靠文化定位，提高品牌文化遺產(chǎn)，提高品牌附加值，使品牌獨(dú)特，形成鮮明、差異化的品牌形象。中國歷史文化悠久，飲食與傳統(tǒng)文化密切相關(guān)。對于國內(nèi)餐飲品牌來說，中國傳統(tǒng)文化就像一個(gè)“金礦”。

 

如果文化能夠得到適當(dāng)?shù)募藿?，無疑會全面提升品牌的義和品牌底蘊(yùn)，從而提升品牌附加值，擴(kuò)大市場份額。品牌定位是基于非常規(guī)的心理需求，即通過差異化的品牌表現(xiàn)，在人們的情緒中引起一些情緒或好奇心，使人們在享受食物的同時(shí)獲得不同于傳統(tǒng)的消費(fèi)體驗(yàn)。在情感或心理上引起消費(fèi)者對品牌的共鳴。

 

菲利普·科特勒認(rèn)為，消費(fèi)行為的變化形成了從數(shù)量到質(zhì)量，然后到情感消費(fèi)的軌跡。無論是從情感定位還是新奇，當(dāng)品牌滿足消費(fèi)者的好奇心，獲得下一次消費(fèi)時(shí)，都必須給消費(fèi)者帶來一些真正的好處（食物、環(huán)境、服務(wù)），以便將品牌的感覺轉(zhuǎn)化為品牌忠誠度。

 

類似于很多廁所餐廳(把廁所當(dāng)餐具)、黑暗餐廳(在看不見手指的環(huán)境中吃飯)、牢房餐廳等主題餐廳，消費(fèi)者下次滿足好奇心消費(fèi)者的好奇心呢？如果繼續(xù)參觀，一定要在商品實(shí)力和品牌文化價(jià)值上做好功課。

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